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Meilleurs Voeux 2010 [ Blanc ]
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les travaux ont commencés à notre chai de [ Blanc ]
Tournus.
Le nouveau bâtiment qui verra le jour dans les prochains mois abritera le futur magasin de la Cave des Vignerons de Mancey.
La démolition du bâtiment actuel succédera à cette construction pour un ensemble harmonieusement inclus dans le paysage.
Les travaux dureront environ 15 mois pendant lesquels le magasin restera ouvert en permanence.
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les travaux à Tournus [ Blanc ]
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Bourgogne Aligoté [ Blanc ]
Cépage historique de la Bourgogne, il s’adapte à toutes les situations, puisant dans les terres les plus généreuses sa fraîcheur et sa vivacité et dans les sols caillouteux et calcaires une minéralité particulière.
Historique compère du Cassis de Bourgogne, il constitue la base du célèbre Kir, apéritif universel en Bourgogne.
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Mâcon (Blanc) [ Blanc ]
Quelques terroirs n’ ont pas été retenus dans la catégorie des Mâcon Villages : Une exposition couchant, une terre sans noblesse ou le coup de gomme du législateur…..
Le chardonnay s’y exprime simplement, quelquefois depuis longtemps, pour produire des vins simples et sans complexe.
Ils portent le simple nom de Mâcon et expriment tout le fruit du cépage pour le plus grand plaisir des papilles à l’apéritif ou avec la charcuterie et le fromage de chèvre d’un casse-croûte entre amis
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Mâcon Villages [ Blanc ]
Vaste territoire que celui du Mâcon Villages, tantôt exposé à l’Est, tantôt au Sud-Ouest.
Le cépage chardonnay trouve dans la superposition des couches de différentes natures de sols, la minéralité tantôt discrète et souple, tantôt puissante et structurée, toujours élégante et racée.
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Mâcon Mancey [ Blanc ]
Le Mâcon-Mancey rouge existe depuis longtemps. Il lui fallait l’équivalent en blanc. C’est chose faîte, puisque l’Institut National d’Appellation d’Origine à reconnu certains terroirs dignes de porter cette appellation.
Ils produisent des vins riches, puissants et charpentés. Le Mâcon-Mancey est produit à partir des vieilles vignes de Chardonnay sortira, dès la récolte 2005 dans la catégorie des cuvées « Essentielles ».
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Bourgogne (Blanc) [ Blanc ]
Cette appellation trouve sa différence avec le Mâcon Villages dans la méthode de vinification. Essentiellement vinifié en fût, le chardonnay donne ici des vins charpentés, privilégiant la structure et la charpente et donnant une étonnante capacité de vieillissement.
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Mâcon Chardonnay [ Blanc ]
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Mâcon (Rosé) [ Rosé ]
Le gamay joue avec les couleurs dans cette cuvée obtenue par une courte macération des raisins.
Rosé d’été, c’est aussi un vin structuré pour les grillades au bord de la rivière faute d’avoir la mer à ses pieds.
La buée doit perler sur les flancs de la bouteille pour profiter de ce fruit frais et de ces saveurs de bonbon anglais.
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Mâcon [ Rouge ]
La zone de production du Mâcon rouge inclut des terroirs dans lequel le gamay produit des vins frais et fruités, à boire jeunes, pour le plaisir des repas quotidiens.
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Mâcon Mancey [ Rouge ]
Véritable spécialité de la Cave des Vignerons de Mancey, le Mâcon-Mancey est élaboré à partir du fruit d’un vignoble établi, pour les premières parcelles, depuis 1945.
Certaines vignes de ce gamay noir à jus blanc étendent encore les bras de leur charpente taillée en « gobelet » dans les coteaux de Mancey, de Royer et des autres communes de cette pointe du vignoble mâconnais.
Installé sur des terrains argilo-calcaires maigres, la vigne souffre et c’est dans ces conditions qu’elle produit des vins les plus corsés et les plus typés de ce terroir particulier.
Spécialité ? Oui, il est permis de parler de spécialité lorsque l’on vous reconnaît, dans la région et au delà cette notoriété qui conduit à rechercher nos Mâcon rouge et Mâcon-Mancey rouge.
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Bourgogne Passetoutgrains [ Rouge ]
La Bourgogne, terre traditionnelle d’une production « monocépage » rompt ici avec ses habitudes en assemblant, en raisin dans la cuve, deux tiers de raisins de gamay et un tiers de raisins de pinot noir, réalisant ainsi l’alliance de la charpente et du fruit, de l’élégance et d’un « charnu » généreux.
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Bourgogne [ Rouge ]
Elaboré à partir du célèbre cépage PINOT NOIR, véritable spécialité de la Bourgogne, il est tout en élégance, délicatesse et fruité.
Il peut être :
- "classique" frais, gouleyant et fruité
- "cuvée spéciale", issu de vieilles vignes dont le vin est élevé en fût pendant un an, sérieux et charpenté
- "essentielle" , réalisé à partir d'une selection très poussée des meilleurs terroirs dont les producteurs ont accepté les contraintes d'une conduite particulière du vignoble.
Le Bourgogne, dans chacune de ses cuvées, est le fidèle ambassadeur d'une région que le monde entier envie.
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Givry [ Rouge ]
Produit sur les hauteurs de Givry, dans le hameau de Russilly, ce Givry trouve la force et le caractère des terroirs sur lesquels il est implanté. Il y donne un vin charpenté et subtilement fruité, vieillissant tranquillement quelques années.
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Givry 1er cru [ Rouge ]
Tel un joyau dans un écrin, la petite parcelle du lieu-dit « en Choué », plantée de ce célèbre pinot fin, livre des raisins magnifiquement mûrs, dont les grains de petite taille contiennent l’incomparable délicatesse d’un premier cru reconnu pour la délicatesse de son fruit .
C’est une petite production de seulement 4 à 5 pièces selon les années.
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Crémant de Bourgogne [ Crémant ]
La méthode champenoise fait merveille en Bourgogne et ce n’est pas nouveau.Tous les cépages sont concernés , même si le gamay ne doit pas dépasser 20 % de chaque cuvée et l’Aligoté 70 %.
Qu’il soit « Blanc de Blanc » à partir de chardonnay et aligoté, « classique » à partir des 4 cépages, ou « noir de noirs » à partir de pinot noir et gamay, il accompagne à merveille apéritifs et réception raffinées.
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